Science et pratique de la dégustation

75 - PARIS
Jacques Vivet, fondateur de ce centre, dispense en compagnie d'autres professionnels du vin des cours, des ateliers et des stages d'œnologie et de dégustation. Le cycle Initiation de 10 heures est un module destiné à 'mettre une fois dans sa vie tout

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Jacques Vivet, fondateur de ce centre, dispense en compagnie d'autres professionnels du vin des cours, des ateliers et des stages d'œnologie et de dégustation. Le cycle Initiation de 10 heures est un module destiné à 'mettre une fois dans sa vie tout à plat à propos du vin'. Il est très informatif et pédagogique, expose les bases de la dégustation et permet de prendre conscience de son propre talent de dégustateur. Le centre conseille d'ajouter à ce cycle des séances de dégustation autour des cépages ou des appellations. Des ateliers d'immersion d'1 journée dans le monde de la dégustation sont également propices à approfondir son apprentissage : pour décomposer la dégustation d'un vin en plusieurs étapes, trouver rapidement les mots appropriés, apprendre les principes d'identification d'un vin, en préciser le millésime, comment acheter son vin, le servir, le choisir au restaurant. 15 vins très différents seront servis et commentés lors de ces ateliers. Enfin, des séances de perfectionnement instituent un entraînement rigoureux. Elles tournent autour de 2 cycles, 'appellations et cépages ' (5 vins autour du même cépage ou de la même appellation) et 'coups de cœur' (5 vins autour d'un même thème).'
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