Séjour cuisine du canard gras dans le Tarn-et-Garonne à la Grange du Moulin de Tauran

82 - LAUZERTE

réservation par téléphone*

(*) Ce numéro d'appel vous permet de joindre immédiatement l'organisateur de ce cours.

Il est valide pendant les 5 minutes qui suivent la consultation de cette page.

Si vous envisagez de l'appeler ultérieurement, revenez sur cette page et composez le nouveau numéro qui s'affichera.

Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, Joséphine Chambon propose dans ses chambres d'hôtes un stage de cuisine du canard gras.Le premier jour, les stagiaires procèdent à la sortie du foie, au déveinage ainsi qu'à la préparation du foie gras (salage et cuisson). Puis ils sont initiés à la technique de découpe du canard (magrets, cuisses, manchons, cou, gésier) et découvrent la préparation de la graisse, la fabrication de la saucisse de canard, ainsi que la macération des viandes en chambre froide. Cette journée est suivie d'un 'Repas gourmand'.Le deuxième jour, les participants sont guidés dans la préparation de rillons, confits et fritons, puis du cassoulet et du cou farci, avec mise en conditionnement et cuisson.Chacun repart muni de fiches recettes, d'un foie gras entier de 450 g, de confits, d'un cassoulet, de rillons, de fritons, d'un cou farci, de magrets, d'aiguillettes, de la carcasse et de la graisse de son canard.'

lieu :

en atelier

durée :

sur demande

niveau débutant confirmé

public adulte enfant

30 autres cours de cuisine dans la même catégorie :

Trouver votre cours de cuisine

Département :

Thème :

Public :

tout public

adultes

enfants

ados

Niveau :

tout niveau

débutant

confirmé

Panier

article (vide)

Aucun produit

Frais de dossier 0,00 €
Total 0,00 €

Commander

Découvrir, apprendre, se perfectionner en cuisine avec
touslescoursdecuisine.com

Le label de qualité 1001Stages
+ de 1500 cours de cuisine, stages avec des grands chefs et ateliers culinaires sélectionnés par les experts de 1001Stages.com.
Pas de frais de dossiers
Vous réglez un acompte à la commande et le solde auprès de l'organisateur du cours que vous avez choisi.
Paiement sécurisé
Réservez votre cours de cuisine en ligne et réglez directement par CB.