Apprendre à cuisiner comme au Moyen Age dans la Vienne

86 - OYRE

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Françoise et Jean-François Foussard accueillent leurs stagiaires pour des cours de cuisine médiévale.Les recettes tournent particulièrement autour des épices : clou de girofle, gingembre, cannelle, noix de muscade, cardamome, cumin, safran. Les plats sont souvent sucrés-salés, avec l'utilisation de miel, raisins secs, figues, pruneaux, dattes, amandes grillées ou en poudre.Les stagiaires apprennent des techniques particulières, comme lier les sauces avec du pain grillé et écrasé ou comment utiliser les œufs sous toutes leurs formes. Pas de plats avec des pommes de terre ou des pâtes... En revanche, poissons de mer ou de rivière, bœuf, porc, mouton, volailles, lapin et gibiers peuvent être cuisinés d'une façon médiévale.Ces stages se déroulent du lundi après-midi au vendredi matin.

lieu :

en atelier

durée :

sur demande

niveau débutant confirmé

public adulte

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tout public

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Niveau :

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