S'initier à la cuisine alsacienne dans un restaurant

67 - MITTELHAUSBERGEN
Jacques Lorentz, chef de cuisine du restaurant Au tilleul, accueille les amateurs pour des cours visant à maîtriser des techniques et élaborer des plats à partir de produits frais et de saison.Les cours se déroulent en 3 temps : la présentation des p

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Jacques Lorentz, chef de cuisine du restaurant Au tilleul, accueille les amateurs pour des cours visant à maîtriser des techniques et élaborer des plats à partir de produits frais et de saison.Les cours se déroulent en 3 temps : la présentation des produits et la démonstration, la pratique des différentes techniques avec l’assistance du chef, la dégustation des mets et les questions que l'on peut poser au chef. Un mémo récapitulatif est ensuite remis à chacun.Au menu, par exemple : caillette de skrei aux petits légumes, jus de volaille aux olives - cuisse de lapin, spätzles, sauce crémeuse liée au foie gras...'
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