Truffe en Champagne

52 - CHAUMONT

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Le Grand Hôtel Terminus Reine organise des week-ends truffes chaque année du mois de septembre au mois de décembre.Au programme : cours de cuisine, cavage de la truffe, menu dégustation. Le chef cuisinier Jean, accompagné de son chien Réglisse, vous guidera en cavage ou récolte de la truffe grise de Bourgogne dans la forêt haut-marnaise, en truffières naturelles autour de Chaumont. Vous le suivrez ensuite en cuisine où il vous dévoilera des recettes à la truffe que vous dégusterez ensuite. Au menu, l'huître chaude au fumet de truffes, le feuilleté de foie gras aux truffes et sauce légère au porto, le saumon mi-cuit avec crème de ciboulette aux truffes, les tagliatelles de céleri truffées, la glace aux truffes de Haute-Marne...

lieu :

en atelier

durée :

sur demande

niveau débutant confirmé

public adulte enfant

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Public :

tout public

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Niveau :

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