De la crème au beurre, du lait au fromage

14 - ISIGNY SUR MER
La société Isigny Sainte-Mère, productrice de crème, de beurre et de fromages, ouvre ses portes pour une visite pédagogique. Petits et grands auront l'occasion de suivre tout le processus de fabrication de la crème : l'écrémage, la pasteurisation, l'

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La société Isigny Sainte-Mère, productrice de crème, de beurre et de fromages, ouvre ses portes pour une visite pédagogique. Petits et grands auront l'occasion de suivre tout le processus de fabrication de la crème : l'écrémage, la pasteurisation, l'ensemencement en ferments lactiques naturels, la maturation lente à l'ancienne et le conditionnement (en pots). Ensuite, ils découvriront la fabrication du beurre en baratte, la séparation entre les grains de beurre et le petit lait, le malaxage, le lavage. Ils assisteront également à la fabrication manuelle du camembert moulé à la louche, ainsi qu'aux performances d'un robot reproduisant les gestes nécessaires à l'identique. Ils pourront également voir un film institutionnel reprenant toutes les étapes de fabrication des produits laitiers de la société... et enfin faire une dégustation.
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