Truffe et gastronomie en Dordogne

24 - SALIGNAC EYVIGUES

Le Bois de l'Ange, table et chambres d'hôte situées dans le Périgord, a mis en place un week-end consacré à la truffe. De décembre à février, période de récolte du précieux champignon, les propriétaires invitent les curieux à percer les secrets...

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Le Bois de l'Ange, table et chambres d'hôte situées dans le Périgord, a mis en place un week-end consacré à la truffe. De décembre à février, période de récolte du précieux champignon, les propriétaires invitent les curieux à percer les secrets de ce délicieux met lors d'une séance de dégustation. Au programme, présentation de la truffe, dégustation de 4 repas entièrement dédiés au diamant noir, et visite d'une truffière. L'occasion de s'initier aux deux techniques de cavage (recherche de la truffe) avec chien et à la mouche. Des stages de cuisine à base de foie gras sont également proposés le reste de l'année.

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